多效蒸發器（Multiple effect evaporation）縮寫簡稱MEE。多效是相對于單效（single-effect）而言的，單效只有一個有效的蒸發體，而多效有多個；其中，最大的差別就是單效的蒸汽直接去冷凝了，而多效前面效體的二次蒸汽繼續利用以節約能耗。多效蒸發是節能的主要手段，一般來說，效數越多，蒸汽經濟性越好。一般三效、四效較為常見。多效蒸發器從形式上有管式多效、板式多效區別，蒸發類別上有降膜蒸發、升膜蒸發，還有順流，逆流等的區別。
多效蒸發器的最大特點在于其高效節能。通過充分利用二次蒸汽的能量，多效蒸發器的能耗比單效蒸發器低30%以上。
多效蒸發器的結構相對緊湊，占地面積較小。由于其采用多級蒸發器串聯的方式，設備的體積較小，這使得其在生產過程中能夠更好地與其他設備配合，提高生產效率。
多效蒸發器可以適用于不同的物料，可以進行各種不同的工藝處理。
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